BICHOPALO: ALTA COCINA CON ESENCIA DE MERCADO
- El restaurante Bichopalo aterriza en el sector gastronómico con una propuesta original: alta cocina en el mercado.
- Con influencia mediterránea y japonesa, con grandes dosis de innovación y creatividad, y sin olvidar el encanto de un puesto de mercado, propone una cocina de vanguardia al alcance de todos.
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Restaurante Bichopalo fusiona la alta cocina más puntera con la cocina más casual, y escoge el conocido Mercado de Barceló para acercar este concepto a todo aquel que quiera probarlo. Una cocina innovadora, con estilo propio, que se convierte en el lugar perfecto para el aperitivo de mediodía, comer, tomar algo después del trabajo, o cenar en un ambiente más divertido y familiar.
Bichopalo hace del producto de temporada, fresco y de la máxima calidad, la base de su cocina. Algo posible gracias a que cuenta con proveedores de toda confianza, establecidos en el mismo mercado.
Con el encanto del puesto típico de mercado, pequeño, rodeado del bullicio y ajetreo de la gente, este restaurante está inspirado en su decoración y disposición en las izakayas japonesas, recreando ese ambiente informal, cálido y alegre.
Bichopalo ofrece una carta en continuo movimiento de unos 12 platos. Los más demandados por el público son: el huevo con crema de setas, con un guiño más divertido a lo que se encuentra en cualquier otro restaurante, el foie curado en sal y palo cortado, acompañado con sorbete de manzana y apio, y las famosas ostras «ponzu», de elaboración propia, pero con un toque diferente a la receta tradicional.
La dilatada experiencia de su chef y propietario, Daniel Pozuelo, hace que sea una carta dinámica en la que sólo unos platos se mantienen temporada tras temporada. Madrileño y emprendedor, cuenta con una larga trayectoria y una exquisita formación de la mano de profesionales de reconocido prestigio como Arzak, Andrés Madrigal o Paco Roncero. Miembro de la organización internacional de cocineros EURO-TOQUES, su cocina es el fiel reflejo de sus múltiples viajes por Latinoamérica y Europa.
Sobre Bichopalo
Calle Barceló, 6. Mercado de Barceló. Puesto 103. Planta 0. 28004. Madrid
El restaurante Bichopalo es un referente en Madrid del original concepto: alta cocina en el mercado. Un estilo propio que aúna la alta cocina más puntera con la cocina más casual. Innovación, creatividad y vanguardia gastronómica al alcance de todos.
Con influencia japonesa y mediterránea, la base de su cocina es el producto de temporada, fresco y de la más alta calidad, procedente de proveedores de máxima confianza del mismo Mercado de Barceló, donde se ubica.
Daniel Pozuelo es su chef y propietario. Joven madrileño, emprendedor, cuenta con una exquisita formación y con una dilatada experiencia, ha pasado por las conocidas cocinas de Arzak, DSTAgE, Alboroque de Andrés Madrigal, y el Casino de Madrid de Paco Roncero, entre otros.
